I en nøddeskal er street food små portioner mad, der hurtigt kan tilberedes og serveres. Det er alt lige fra salte snacks til søde sager. Det er kun fantasien, der sætter grænserne! Det, der virkelig adskiller street food fra restauranter, er, at der er lagt vægt på smag frem for præsentation og balance. Således har gadesælgeren en masse frihed, og turister synes ofte, at street food er mere velsmagende. Men hvad er hemmeligheden bag mange populære snacks? Krydderier, krydderier og endnu flere krydderier! Gadesælgere bruger dem til at skabe en uforglemmelig smagseksplosion! Udover krydderurter og krydderier er der en anden ting, der er typisk for street food, og det er, at man spiser det med hænderne. Man kender det også som fingermad. Du får ikke bestik og kommer dermed bogstaveligt talt i kontakt med landets smag!

Når man går rundt i Colombias gader, går det hurtigt op for én, at man kan finde lokale kulinariske lækkerier på næsten hvert et hjørne. Selvom det måske ikke er indlysende ved første øjekast, finder man ofte de bedste madoplevelser midt i gadebilledet, ved madboder og foodtrucks. Den colombianske street food scene er stedet, hvor man kan opdage nye smagsoplevelser lige fra frisk frugt til eksotiske smoothies! Stemningen på disse markeder er fortryllende. Folk snakker med hinanden, nyder maden og der bliver grinet. Det er en meget anderledes kultur end den, vi er vant til her i Danmark. Du skal ikke blive overrasket, hvis lokale kvinder går forbi med kurve på hovedet, der indeholder alle slags lækre lokale eksotiske frugter og grøntsager. Mango er for eksempel en fast bestanddel i Colombia. Og denne lækre søde frugt er selvfølgelig ikke noget nyt for os. Den spises dog bare lidt anderledes i Colombia, end vi er vant til på vores breddegrader. En moden, sød mango lyder lækkert i vores øre, ikke sandt? Colombianerne synes noget andet. De foretrækker deres mango fast og umoden. De serverer også ofte alle slags krydrede eller syrlige saucer til denne eksotiske frugt. Så frugten tilsættes smag og skæres ud på stedet, klar til at blive serveret for forbipasserende. Og når colombianerne skal have sig en forfriskning, vælger de én ting: ren limesaft! Denne drik sælges på gaden direkte fra store beholdere. Og vi kan godt fortælle dig, at en kop limesaft er frygtelig sur. Ofte er den endda tilsat salt. Det lyder måske ikke så velsmagende, men det er et middel, der gør underværker mod en forkølelse! Udover frugt sælges der utallige andre delikatesser på gaderne i Colombia. Mange boder sælger for eksempel brødlignende tortillas, som du kan tilpasse med forskellig slags fyld lige fra guacamole til en række salater og saucer.