Asperges telen is een vak apart, vertelt Manuel. Hij loopt langs de velden waar kleine aspergekopjes net boven de aarde uitkomen. ‘De knoppen die je nu ziet, groeien door tot scheuten. Als die 20-30 cm lang zijn, gaan we ze oogsten.’ Op de velden liggen allemaal kleine slangetjes. ‘Hé, net alsof de asperges aan het infuus liggen’, lacht Yexi. ‘Goed gezien’, knikt Manuel. Die slangetjes zijn eigenlijk een heel innovatieve manier om water te geven. Druppelirrigatie, noemen professionele boeren als Manuel het. Zo wordt zo weinig mogelijk water verspild.