Maar eigenlijk zijn de mogelijkheden van de zoete aardappel veel groter. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, bij de lunch en ook bij het diner. Ze smaken bij vlees en bij vis. Ze vrolijken stoofschotels, soepen en salades op. Bak ze mee in brood of taart. Experimenteer met kruiden. Alles kan. En ook al is het geen Hollandse aardappel: wat bewaren betreft, is-ie vergelijkbaar. Je doet ‘m het grootste plezier met een koele, droge plek.
En dan komt het hoogtepunt van ons bezoek: een ritje op de tractor, over de pas ingezaaide velden. Yippie-ah-ee, roept Yexi. ‘Ha, het is een tijd geleden dat we cowboys in North Carolina hebben gezien’, lacht Cindy…